【学名】Zingiber officinale Roscoe
【科属】姜科，姜属
【形态特征】多年生草本植物，株高0.5～1m。根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15～30cm，宽2～2.5cm，无毛，无柄。总花梗长达25cm，穗状花序球果状。苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1cm，花冠黄绿色，裂片披针形，唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。花期秋季。
【产地分布】原产东南亚的热带地区。中国中部、东南部至西南部、亚洲热带地区广泛栽培。
【生长习性】喜温暖湿润气候。耐阴，不耐强日照；不耐旱，不耐涝；不耐寒。宜肥沃疏松的壤土或沙壤土。
【繁殖方法】无性繁殖。
【园林用途】根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
