咖喱树
别名：调料九里香、麻绞叶
科属：芸香科 九里香属
拉丁名：Murraya koenigii
咖哩树，也叫调料九里香，鲜叶为印度常用的调味品，用来烹制咖喱食品。所以，调料九里香就有别名咖喱，花市命名法直接称它为咖喱树。咖喱树的叶子具有独特的风味，虽然很难定义它的实际味道，但可以将其与柑橘、茴香或柠檬草进行比较。它也被称为是“柑橘遥远的亲戚”。
除了作为一种有用的烹饪树外，咖喱树也因其迷人的叶子和芳香的花朵而被种植。在世界上气候适宜种植咖喱树的地区，这些树可以在一些花园供应商和亚洲市场找到。在野外，它可以长到6米高，树干光滑，叶子简单拉长，开着漂亮的白色花朵，在盛开季节会产生强烈的香气。这些花会发展成黑色浆果，附带有毒，因此应避免食用。
不过，咖喱树与我们所熟悉的咖喱不是一回事，我们所熟悉的咖喱以姜科植物姜黄为主料，加胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒等多种香料配制而成的复合调味料。具有独特的香气，辣辣的甜甜的，用来烹调牛禽肉、海鲜、蔬菜、做饭等等，在东南亚许多国家，咖喱可以说是日常饮食必备的调料。
咖喱树的叶子不仅为美食增添风味，在印度草药医学中也有重要地位，可用于多种疾病。据说叶片生食可治疗痢疾，外敷也可以用于蚊虫咬伤；叶和根民间还用作镇静和消炎草药。
